Polaridade: onde cada substância vai parar
Semelhante dissolve semelhante: polar com água, apolar com gordura.
Em 60 segundos
Uma ligação é polar quando os átomos têm eletronegatividades diferentes: o mais eletronegativo (F, O, N, Cl) puxa os elétrons e fica com δ−. A molécula só é polar se esses dipolos não se cancelarem, e quem decide é a geometria: CO₂ é linear e apolar; H₂O é angular e polar. No ENEM, a polaridade diz onde a substância vai parar: semelhante dissolve semelhante. Muitos grupos polares (–OH, C=O) numa cadeia curta → hidrossolúvel. Cadeia longa de C e H → lipossolúvel, acumula em gordura. Cabeça polar + cauda apolar → anfifílica (sabão, fosfolipídio).
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Ligação polar ≠ molécula polar: a geometria pode cancelar os dipolos (CO₂)
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Semelhante dissolve semelhante: polar na água, apolar no óleo
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Pese a proporção: um –OH não vence uma cadeia longa de C e H
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Apolar = lipofílico: acumula em gordura, leite e ao longo da cadeia alimentar
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Anfifílica (cabeça polar + cauda apolar) forma micelas e bicamadas
Veja funcionando
| Substância | Ligações | Estrutura | Molécula | Dissolve em |
|---|---|---|---|---|
| H₂O | Polares (O–H) | Angular: dipolos se somam | Polar | Água |
| CO₂ | Polares (C=O) | Linear: dipolos se cancelam | Apolar | Pouco na água |
| Hexano, óleos | C–H, quase apolares | Cadeia de C e H | Apolar | Gordura, solventes apolares |
| Vitamina C, glicose | Vários –OH | Grupos polares dominam | Polar | Água (hidrossolúvel) |
| Vitamina A, DDT, aldrin | Um –OH ou Cl numa cadeia enorme | A cadeia domina | Pouco polar | Gordura (lipossolúvel) |
| Sabão, fosfolipídio | Cabeça iônica + cauda longa | Duas partes opostas | Anfifílica | Faz a ponte água–óleo |