A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
ENEM 2020 — Questão 102
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00:00- A
Trituração.
- B
Cozimento.
- C
Prensagem.
- D
Extração.
- E
Destilação.
O ENEM quer ver se você reconhece o princípio "semelhante dissolve semelhante" dentro de um processo industrial.
A armadilha
A destilação também mexe com óleo e solvente, então parece ligada à polaridade. Mas ela separa pela diferença de temperatura de ebulição; quem confunde marca a E.
Quem cai nela marca E.
| Subetapa | O que ocorre | Princípio |
|---|---|---|
| Seleção dos grãos | separa sujidades grossas | mecânico |
| Descascamento | separa polpa e casca | mecânico |
| Trituração | rompe tecidos e paredes celulares | mecânico |
| Cozimento | aumenta permeabilidade das membranas | térmico |
| Prensagem | remoção parcial do óleo | pressão |
| Extração | óleo bruto obtido com hexano | polaridade (semelhante dissolve semelhante) |
| Destilação | separa óleo e solvente | temperatura de ebulição |
A explicação completa tem 3 passos para você tentar antes de revelar, o motivo de cada alternativa estar certa ou errada.
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Onde estudar isto
- 🗺️ Assunto: Ligações químicas › Polaridade
- 🧪 Curso: Química Geral › Ligações químicas
- 📚 Também usa: Química Geral › Matéria e misturas · Química Orgânica › Propriedades físicas